Vor kurzem hatte ich ein Treffen mit Bekannten, von denen einer eine Zubereitung eines mediterranen Kartoffelsalats schilderte. Sagte mir zu, denn bisher hatte ich meinen Kartoffelsalat mehr „traditionell“ zubereitet.
Allerdings „bastel“ ich selten Rezepte 1:1 nach. Dazu kam bei der heutigen Zubereitung, dass ich vor kurzem frische Kräuter geschenkt bekommen hatte, die ich für meine Zubereitung verwendet habe.
Das erwähnte Rezept am Ende des Artikels.
Zutaten:
(neue) Kartoffeln,1 Ei; Dressing: Gewürzgurken (oder Cornichons), ein wenig Kapern (und etwas Flüssigkeit aus dem Glas), Olivenöl, etwas Balsamico, Parmesan; Kräuter: Majoran, Thymian, Oregano, Basilikum, etwas Salbei; Knofi, Salz, gemörserter Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen (die Kartoffel wird mit Pelle gegessen), Pellkartoffeln kochen (praktischerweise das Ei im Kartoffelwasser mitkochen); zwischenzeitlich das Dressing zubereiten.
Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, schichtweise Kartoffeln schichten mit Dressing. Zum Schluß das in Scheiben geschnittene Ei obenauf. Ich habe auf das Ei noch etwas (selbstgemachtes) Pesto verteilt.
Jürgens Rezept:
Mayo ist fettiger als reines Olivenöl? Wusste ich gar nicht.
Wüsste nicht, wo dies erwähnt wurde…
Klingt lecker! Und vor allem nicht so schwer. So ein Kartoffel-Salat mit Mayo ist zwar auch lecker – aber wirft halt auch alle Pläne mal etwas gesünder zu Essen über Bord. 😉
Diese fett(ig)en Kartoffel-Majo-Salate kenne ich noch zu genüge von meiner Oma. Würde ich heute nicht mehr so zubereiten.
Lieber, weil es auch gesünder sein soll, mit Olivenöl.