Saucen, chinesisch

Zutaten:
1 EL Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Messerspitze frisch ger. Ingwer, 1 Tomate oder 1 EL Tomatenmark, 2 EL Sake (Reiswein), 5 EL Weinessig, 2 EL Sojasauce, 1 TL Worcestershire-Sauce, 1/2 TL Salz, 3 EL Zucker oder Honig, 1/2 TL Sambal Olek oder Cayennepfeffer, 1/2 L Wasser oder Brühe

Zubereitung:
Öl erhitzen, feingehackte Knoblauch und Zwiebel darin anbraten; Tomate oder Tomatenmark hinzufügen, kräftig durchrühren. Mit der Flüssigkeit ablöschen, die Gewürze hinzufügen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Wer es etwas dicker mag: mit etwas aufgelöster Stärke binden (Stärke in kaltem Wasser auflösen)

Zutaten:
4 EL Sojasauce, 2 EL Sake (Reiswein) oder trockener Sherry, 8 EL Wasser, 2 EL ger. Rettich, 1 Messerspitze ger. Ingwerwurzel

Zubereitung:
alles gut verrühren, fertig

Zutaten:
2 1/2 EL Sojasauce, 3 EL Sake, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Messerspitze ger. Ingwer, 1/4 TL scharfer Senf, 1 EL Zucker, 1 TL Sesamöl

Zubereitung:
alles gut verrühren, fertig

Zutaten:
3 EL Sojasauce, 2 EL Sake, 1 EL feingehackte Frühlingszwiebeln, 2 kleingehackte Knoblauchzehen, 1 Messerspitze frisch ger. Ingwerwurzel, 1 EL Honig, nach Geschmack zusätzlich 4 EL Ananassaft

Zubereitung:
alles verrühren, fertig

Zutaten:
2 bis 3 frische Mangos, 1/2 L Weinessig, 350 g Zucker, 200g kernlose Rosinen, 30 g geriebene Ingwerwurzel, 1 TL Senfsamen, etwas gehackter Knoblauch, 1 gewürfelte und geschmorte Zwiebel, Pffer, Salz; nach Geschmack zus. 1 bis 2 scharfe Peperoni

Zubereitung:
Mangos schälen und zerkleinern (Teile nahe am Kern sind faserig, daher nicht verwenden), alle Zutaten verrühren und kochen, bis ein Brei entsteht. Aufheben in Gläsern oder eithalsigen Flaschen. Haltbarkeit: mehrere Monate

Zutaten:
2 Äpfel, 4 Mandarinen, 100 g Sultaninen, 100 g Nüsse (Wal- oder Haselnuß), 75 g Zucker, 1 EL eingelegter Ingwer, 1 Zimtstange

Zubereitung:
bis auf die Zimtstange Zutaten fein hacken, in ca. 10 Min. dünsten; die zuvor hinzugefügte Zimtstange entfernen, ggf. 3 Gläschen Rum hinzufügen, fertig

Zutaten:
1,5 kg Äpfel, 500 g Zwiebeln, 150 g Korinthen, 500 g Zucker, 1/2 TL Salz, je 1 Messerspitze gemahlene Nelke und Pfeffer, 1/2 TL Curry, 1 1/2 Tassen Weinessig, wer mag: ger. Ingwerwurzel

Zubereitung:
wie bei Nuß-Chutney