Kartoffelsalat mit Schnittlauch-Vinaigrette

Mitte letzter Woche hatte ich mich entschieden, wenigstens eine Woche aufgrund der Coronakrise zu Hause zu bleiben. Ich habe dementsprechend meine (neudeutsch) Basics aufgefüllt/ergänzt (nein, nicht gehamstert).

Es gab in der Reihe der Haltbarkeitsdaten meiner Lebensmittel nach heute Kartoffelsalat mit Schnittlauch-Vinaigrette. Frisches, bis auf einiges im Tiefkühlschrank, war aufgebraucht.

Zutaten:
Pellkartoffeln vom Vortag, hartgekochte Eier, (rote) Zwiebel, viel Schnittlauch, Olivenöl, Balsamico, etwas Senf, gemörserter (Tellicherry-)Pfeffer, Salz; etwas Brühe

Zubereitung:
Pellkartoffeln vom Vortag pellen, in gröbere Würfel schneiden, mit etwas Brühe tränken, (rote) Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten, zu den Kartoffelstücken hinzufügen

Eier hart kochen, das Eigelb entnehmen, Eiweiß in grobe Würfel schneiden

Olivenöl, Balsamico, das durch ein Sieb passierte Eigelb, ordentlich Schnittlauch, Salz, gemörserter Pfeffer und etwas Senf vermengen

Die Vinaigrette mit dem Kartoffel-Zwiebel-Gemisch und den Eiweißwürfeln vermengen

Die Bockwürstchen sind optional. Wer es vegetarisch mag, lässt die eben weg.

Guten Appetit.

Achja…

warum ich zu Hause geblieben bin? Weil mir, so sehr ich auch bemüht war Abstand zu halten, immer wieder andere − z.B. ein jüngerer Familienvater mit seinem kleinen Kind auf dem Arm − näher auf die Pelle gerückt waren, als zulässig, und mir lieb war.

Abgesehen davon, dass ich vom Alter her (Baujahr 1954) zur Risikogruppe gehöre, spielen meine Vorerkrankungen ebenfalls eine Rolle. Also habe ich rigoros jeden Kontakt vermieden, und keinen Fuß vor die Tür zu gesetzt.

Hilfen wurden mir freundlicherweise angeboten: vom DRK, Lehrte hilft, und einigen Bekannten in der Nähe. Meine Medis werden mit gebührendem Abstand haltend durch einen Boten meiner Stammapotheke geliefert.

Und wohl dem, der einen Balkon sein Eigen nennt… 😉