Rotkohl
Zutaten: frischer Rotkohl, Zwiebeln, Äpfel, Nelken, Lorbeerblätter, Schmalz, Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamico (oder Essig), Rotwein
Sahnesauce
Zutaten: Creme Fraiche, 1 Eigelb, Butter, Spritzer Zitrone oder Limettensaft, Salz, Pfeffer Variante mit geriebene Muskatnuss
Selleriesalat
Zutaten: 1 Sellerieknolle, 1/2 Zitrone, 1 Eßl. Essig, geschmacksneutrales Öl, 1 kleingewürfelte Zwiebel, Salz, Zucker, gestoßener schwarzer Pfeffer
Lammkeule, mit Gorgonzola
Zutaten: Lammkeule (1,5-1,8 kg), Gorgonzola, 8 Knoblauchzehen (wer mag gern mehr), 1/3 l Weißwein (trocken), mit 0,2 l Wasser mischen, Thymian (ggf. getrocknet), Rosmarin (ggf. getrocknet), 1/2 grobes Meersalz, Pfeffer, Olivenöl
Leber, gebraten
Innereien sind nicht jedermanns/jederfraus Sache − bei mir gibts die dennoch alle paar Monate mal zubereitet.
Hobbys
Meinen Hobbys bin ich einigen gleichzeitig nachgegangen, andere sind zeitversetzt zu betrachten, einige sind aus der Hobbythek entstanden.
Kräuter/Gewürze
In der Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen werden Kulturpflanzen und Wildarten, von denen Bestandteile wegen ihres Aromas in der Küche und in der Nahrungsmittelindustrie (z. B. für Süßspeisen und Liköre) regional oder weltweit als Gewürze verwendet werden, in einer einfachen botanischen Systematik aufgeführt.
Koch ABC
Was ist denn Blanchieren – haschieren – Julienne? Einige der Fachbegriffe werden folgend erklärt…