Sahnesauce

Zutaten:
Creme Fraiche, 1 Eigelb, Butter, Spritzer Zitrone oder Limettensaft, Salz, Pfeffer
Variante mit geriebene Muskatnuss

Zubereitung:
Butter erhitzen, Creme Fraiche hineingeben und zur Sauce verrühren, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Nicht mehr kochen lassen, mit dem Eigelb binden/legieren. Die Variante mit geriebener Muskatnuß paßt gut zu allen Kohlsorten, wie Rosenkohl, Blumenkohl, Broccoli etc.

Ohne Muskatnuss schmeckt sie gut zu Spargel, Schnitzel und Co.

Als Beispiel zu Spargel gebraten mit Schweinefilet… (siehe Titelbild)

fix gemacht, preiswert und besser als Mehlschwitze!