Zutaten:
eine Entenbrust, (wenn möglich frische) Pfifferlinge, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Pfeffer, Salz, ein halbes Glas Soave, Butter, Olivenöl „Entenbrust, italienisch“ weiterlesen
Entenbrust, italienisch
Poulardenbrust, mit Spinat
Zutaten:
Poulardenbrust (ohne Haut und Knochen), frischen Spinat (also nicht diese grünen Ziegel aus der Tiefkühltruhe!), Butter, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer „Poulardenbrust, mit Spinat“ weiterlesen
Ochsenschwanz-Suppe
Zutaten:
für die „Grundsuppe“:
Bratfett, Stücke vom Ochsenschwanz, Zwiebeln, Knoblauch, reichlich Suppengrün (als Röstgemüse), Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Rotwein „Ochsenschwanz-Suppe“ weiterlesen