Zutaten:
Den Blumenkohlstrunk von diesem Gericht verwenden, Mehl, Butter, Eigelb, Spritzer Zitronensaft, Pfeffer, ggf. etwas Salz, Muskatnuss (oder Macis), Blumenkohl-Kochwasser
Zubereitung:
Mehlschwitze zubereiten, mit Blumenkohl-Kochwasser und etwas Sahne ablöschen, den gegarten Blumenkohlstrunk in etwas Butter anbraten, danach hinzufügen, mit Schnellmixstab (o.ä.) kleinpürieren. Die Suppe darf nun nicht mehr kochen: mit Eigelb legieren, Spritzer Zitronensaft hinzufügen, würzen, nochmals „aufschäumen“ mit Schnellmixstab (oder Mixer).
