Bandnudeln an Schinken-Sahne-Sauce mit Mozzarella

Da *ausgründen meine wöchentliche Kochgruppe ausfallen musste, und es flott gehen sollte, gabs mal wieder Nudeln. Und einen einfachen Salat mit einem simplen, aber leckeren Dressing dazu. Bedingt durch meine 3-von-7-Hyposensibilisierungen geschlaucht − Spritze und Antiallergikum machen extrem müde − ging den Tag so gut wie nichts mehr.

Blumenkohlcurry mit Bandnudeln

Wie erwähnt, ernähre ich mich aus verschiedenen Gründen „Fleischarm“. Fleisch kaufe ich grundsätzlich nur beim Schlachter (Metzger) meines Vertrauens. Vor kurzem hatte ich meine Grundnahrungsmittel wieder einmal aufgefüllt, auch mit Bandnudeln (Nudeln stelle ich nicht ständig selbst her, eher sporadisch).

Pesto mit selbstgemachten Nudeln

Trotzdem ich z.Zt. etwas in den Seilen hänge: für meine Kocherei hab ich meistens Zeit, Lust und Freude. Wie heute mal wieder. Da noch Pinienkerne, Parmesan etc. vorhanden war, der Basi-Baum nach „pflücke-mich“ rief, passte alles.

Nudeln mit Pilz-Sahne-Sauce

Zutaten: Champignons, ggf. Pfifferlinge, süße Sahne, Schalotte, Creme Fraiche, Parmesan (frisch gerieben), Olivenöl, Pfeffer gemörsert, Salz; Nudeln Zubereitung: Champignons in grobe Stücke schneiden (ein paar Stücke zurückbehalten), Schalotte pellen und in kleine Würfel würfeln; Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons, Pfifferlinge und Schalottenwürfel anbraten (bis sie Farbe genommen haben); mit reichlich süßer Sahne sowie Creme …

Nudeln, selbstgemacht

Wer die Mühe nicht scheut, und sich selbst Nudeln herstellen möchte, nichts ist simpler als das. Wenn zudem eine Nudelmaschine vorhanden ist, ist die Herstellung um ein Vielfaches einfacher.

Nudeln, Carbonara

Zutaten: Nudeln: 100 g Mehl, 1 Ei, etwas Wasser und Öl Sauce: 150 g fetten Speck, 1 El. Olivenöl, 4 Eier, 5 El. Sahne, 100 g frisch geriebener Parmesan oder Peccorino, frisch gemahlener/zerstoßener schwarzer Pfeffer, etwas Salz

Spaghetti Bolognese vegetarische Art mit roten Linsen

Nach wie vor halte ich meinen Fleischkonsum gering. Einerseits um meinen Cholesterinspiegel in den Griff zu bekommen, andererseits, um mir lieber ein quailitativ gutes Stück Fleisch zu kaufen − auch der Tierhaltung wegen. Und, da Pasta immer geht, rote Linsen schnell gegart sind, gabs mal eine Kombination aus beidem.